ریحان
مقاله بر اساس 34 مطالعه علمی. توسط یک متخصص برای اهداف اطلاعاتی تهیه شده است
ریحان گیاهی تند و معطر است که از شرق به ما رسیده است. بعد از شوید و جعفری یکی از پر مصرف ترین گیاهان دارویی است. لذیذترین واریته، رقم بنفش است. امروزه، بدون این ادویه، نمی توان دستور پخت غذاهای مدیترانه ای و حتی غذاهای ملی ما را تصور کرد.
علاوه بر این، نه تنها در آشپزی، بلکه در پزشکی نیز یک ماده محبوب است. تعداد کمی از مردم می دانند که دارای خواص منحصر به فرد و مفیدی است که در مورد آنها به تفصیل صحبت خواهیم کرد. تحقیقات مدرن اکثر خواص درمانی این گیاه را تایید می کند و تعدادی از خواص دارویی ریحان در حال حاضر به طور گسترده در عمل بالینی استفاده می شود.
ریحان چیست و چه طعمی دارد؟
ریحان یک ادویه معطر است که در دسته گیاهان دارویی قرار می گیرد، اگرچه ساقه شاخه آن اغلب شبیه بوته است. بسته به نوع، ساقه های چهار وجهی ریحان می تواند تا 60-70 سانتی متر رشد کند.برگ ها روی دمبرگ های کوتاه که شکل آن شبیه به یک تخم دراز است به شاخه ها متصل می شوند. رنگ برگها به نوع گیاه بستگی دارد.
از جولای تا سپتامبر، گلهای بنفش کم رنگ یا کمی صورتی در زیر بغل برگها ظاهر می شوند. در جای خود، با گذشت زمان، آجیل قهوه ای تیره پر از دانه ظاهر می شود.
هنگام مالیدن برگ های ریحان بین انگشتان، عطری تند احساس می شود. این ادویه طعم تلخ و شیرینی دارد که کاملا مکمل سالاد، مخلوط ساندویچ، شیرینی است. ریحان جزء ضروری مارینادها، غذاهای سبزیجات و گوشت است.دسر، او یک نت سبک نعناع می دهد. ریحان خشک می تواند جایگزین فلفل شود، بنابراین اغلب در غذاهای پیتزا، تخم مرغ و پاستا گنجانده می شود.
تصور پستو ایتالیایی بدون ریحان غیرممکن است. غذاهای آذربایجانی بدون گیاهان و دانه های ادویه ویژگی های معده خود را از دست می دهند. دستور العمل جدید برای بسیاری از نوشیدنی ها مستلزم گنجاندن دانه های ریحان است.
بسته به تنوع، طعم ریحان ممکن است در نت های وانیل، نعناع، چای متفاوت باشد. برخی از انواع آن طعم میخک یا بو دارند.
انواع محبوب ریحان
از نظر گیاه شناسی، انواع مختلفی از ریحان مناسب برای مصرف انسان وجود دارد:
- ریحان شیرین رایج ترین نوع مورد استفاده در غذاهای ایتالیایی است. طعم شیرین بیان و خردل دارد. اغلب خشک شده در قفسه های سوپرمارکت یافت می شود
- ریحان یونانی یا درختچه‌ای گونه‌ای فوق‌العاده معطر با طعمی ملایم است. از نظر ظاهری، یک بوته تمیز است که روی طاقچه در گلدان عالی به نظر می رسد
- ریحان تایلندی - این نام با استفاده گسترده از چاشنی در غذاهای تایلندی و آسیایی توضیح داده شده است. مشخصه با طعم شیرین بیان-انیسون
- ریحان قهوه ای - گونه ای مکزیکی با طعم و عطر دارچین که به خوبی با سبزیجات سرخ شده و غذاهای حبوبات هماهنگ می شود
- سالاد ریحان - برگهای نرم واریته آن شبیه کاهو است و بوی شیرین بیان دارد. در سالادها، غذاهای همراه با گوجه فرنگی استفاده می شود، با روغن زیتون به خوبی می آید
به طور جداگانه، شایان ذکر است که گونه تولسی یا ریحان مقدس است. برگ های تولسی به چای های گیاهی اضافه می شود و به طور گسترده در غذاهای تایلندی استفاده می شود.
تفاوت ریحان سبز و بنفش چیست؟
ترکیب شیمیایی انواع سبز و بنفش ریحان تقریباً یکسان است. ما می توانیم در مورد تفاوت های جزئی صحبت کنیم، به عنوان مثال، ریحان بنفش حاوی کمی بیشتر اوژنول فنیل پروپانوئید، یک اسانس خاص ریحان است. در برگهای سبز، جرم آن حدود 68٪ و در بنفش - حدود 73٪ است.
تفاوت اصلی در محتوای رنگدانه هایی است که برگ ها را رنگ می کنند. در واریته‌های بنفش، غلظت آنتوسیانین‌های سیانیدین و پئونیدین به‌طور معنی‌داری بیشتر از گونه‌های سبز است.
فواید ریحان
پزشکان جنوب آسیا اولین کسانی بودند که به خواص مفید ریحان روی آوردند - در طب سنتی خود آنها هزاران سال است که از آن استفاده می کنند. این ادویه به شایستگی یک داروی چندکاره و تقریباً جهانی در نظر گرفته می شود.
نتایج بسیاری از مطالعات مدرن تأیید می کند که ریحان مهمترین اثرات درمانی را درک می کند:
- Adaptogenic.
- ضد التهاب.
- آنتی باکتریال.
- کاردیوتونیک.
- محافظ کبد.
- تعدیل کننده ایمنی.
- متابولیک.
- آنتیئوپلاستیک.
- محافظت از رادیو.
- آنتی اکسیدان.
- Anspasmodic.
- ضد دیابت.
بدن انسان در نتیجه انواع استرس - فیزیکی، شیمیایی، روانی، متابولیک، بیشترین آسیب را دریافت می کند.
به لطف ویژگی های دارویی منحصر به فرد ریحان، به مقابله با پیامدهای تأثیر منفی آن کمک می کند:
- اثرات هیپوترمی، سر و صدای زیاد، استرس فیزیکی را به حداقل می رساند.
- از اندام های داخلی در برابر مواد سمی شیمیایی، نمک های فلزات سنگین محافظت می کند.
- قند و چربی خون و فشار خون را عادی می کند.
- حافظه، عملکرد شناختی را بهبود می بخشد، حملات اضطراب را تسکین می دهد، اثر ضد افسردگی دارد.
طبق یافته های دانشمندان، مصرف منظم ریحان از بروز حوادث حاد عروق مغزی و عوارض مرتبط با آن جلوگیری می کند [1].
اجزای شیمیایی ادویه از نورون ها در برابر تخریب محافظت می کند، که به بازیابی عملکردهای شناختی و رفتاری کمک می کند [2].
ثابت شده است که سبزی ریحان فرآیندهای شناختی، حافظه را تحریک می کند و هماهنگی عصبی عضلانی را عادی می کند [3]، [4]..
نتایج آزمایشات نشان داد که مواد فعال عصاره ریحان به دلیل انبساط عروق خونی، مکانیسم ترومبوز را مسدود می کند. مهم ترین کیفیت ادویه محافظت از سلول های میوکارد در برابر آسیب های ناشی از حمله قلبی است [5].
از این خواص ریحان می توان به طور موثر در درمان بیماری های قلبی استفاده کرد [6].
اسانس ریحان ضد باکتری در برابر سالمونلا، استافیلوکوک، E. coli است و فعالیت ضد میکروبی را افزایش می دهد [7].
علاوه بر این، ثابت شده است که روغن ریحان از رشد و تولید مثل ژیاردیا و تریکوموناس که باعث تریکومونیاز می شوند، جلوگیری می کند.
فعالیت ضد ویروسی ریحان در یک مطالعه لوله آزمایش تایید شده است. به طور تجربی ثابت شد که آپیژنین، لینالول، اسید اورسولار موجود در ریحان، فعالیت پاتوژن‌های اسهال ویروسی، ویروس‌های DNA-RNA، انتروویروس نوع EV71، ویروس هرپس (HSV)، آدنوویروس (ADV) و هپاتیت B را سرکوب می‌کنند. [8]
به دلیل فعالیت یاسمین و اسیدهای آراشیدونیک، اثر ضد التهابی ریحان محقق می شود. یک مطالعه لوله آزمایشی روی عصاره الکلی ادویه خواص آنتی اکسیدانی بارز [9] را نشان داد.
نتایج اولیه مطالعات روی حیوانات آزمایشگاهی توانایی اسانس ریحان را در جلوگیری از تغییرات مرتبط با سیروز کبدی نشان می دهد. مشخص شد که ترکیبات گیاهی فعال اثرات مخرب سموم خطرناک برای سلول های کبدی را مسدود می کنند. دلایل زیادی وجود دارد که باور کنیم ریحان دارای خواص محافظت کننده کبدی است [10]
آزمایش‌های لوله آزمایش نشان داد که اسانس ریحان سلول‌های سرطانی دهانه رحم، کارسینوم اپیتلیال حنجره را می‌کشد [11].
عصاره الکل - موثر در برابر سلول های ملانوما، که در طی یک مطالعه بر روی موش ها ایجاد شد [12].
خواص ضدالتهاب مشخصه اسید بتولینیک است که در غلظت های بالایی در ادویه یافت می شود.
مواد گیاهی فعال اسانس ادویه به دلیل اثر آرام بخش خفیفی که مرکز سرفه سیستم عصبی مرکزی را سرکوب می کند، اسپاسم برونش را متوقف می کند.آماده سازی های مبتنی بر ریحان در درمان عفونت های حاد تنفسی نشان داده شده اند، زیرا می توانند علائم التهاب را کاهش دهند و خلط را تسهیل کنند. خاصیت ریحان برای سرکوب رشد فلور قارچی، باکتریایی و ویروسی بسیار ارزشمند است. ریحان بی خطر است و بنابراین به عنوان بخشی از درمان پیچیده کودکان مبتلا به بیماری های دستگاه تنفسی [13] توصیه می شود
خواص آنتی اکسیدانی قوی ریحان به داروی چندمنظوره جدیدی امیدوار می شود که در درمان چاقی، دیابت، استرس اکسیداتیو موثر باشد.
13 فواید علمی ثابت شده ریحان برای سلامتی
1 دارای خواص آنتی اکسیدانی
استرس اکسیداتیو حالتی از بدن است که در پس زمینه قرار گرفتن در معرض سموم، عوامل محیطی نامطلوب و تشعشعات ایجاد می شود.شما می توانید با وارد کردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان در رژیم غذایی خود از استرس اکسیداتیو محافظت کنید. ریحان یک محصول بسیار ارزشمند است، زیرا نه تنها دارای خواص آنتی اکسیدانی، بلکه دارای خواص جوان کننده نیز می باشد.
اسانس ریحان سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که از ساختار DNA و تمام عناصر سلولی در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت می کند. به عنوان مثال، فلاونوئیدهای اورینتین و ویسینار از گلبول های سفید خون محافظت می کنند، به این معنی که عملکردهای ایمنی بدن را تقویت می کنند. علاوه بر این، آنها یکپارچگی DNA سلولی را تضمین می کنند.
مطالعه ترکیب ریحان حداقل 18 نوع فلاونوئید را نشان داد که جهش‌های کروموزومی را که منجر به آسیب سلولی، رشد سلول‌های بدخیم و تغییر یافته می‌شود، مسدود می‌کنند.
2 علائم التهاب را سرکوب می کند
اسانس ریحان حاوی با ارزش ترین عناصر - اوژنول، سیترونلول، لینالول است. مصرف منظم این مواد فعال، سرکوب فعالیت آنزیم‌های پیش‌التهابی را تضمین می‌کند که باعث ایجاد بیماری‌های قلبی، آرتریت روماتوئید، کولیت با منشاء مختلف می‌شوند. [15]
3 دارای خواص ضد توموری است
ژورنال تغذیه و سرطان نتایج مطالعات بالینی را منتشر کرده است که نشان می دهد فیتوکمیکال های موجود در ریحان به طور موثری از رشد سلول های مشخصه سرطان های دهان، ریه و سرطان پوست ناشی از مواد شیمیایی جلوگیری می کند. در جریان مشاهدات، مشخص شد که تحت تأثیر ترکیبات گیاهی فعال، آپوپتوز سلول های سرطانی رخ می دهد و مکانیسم گسترش تومور به طور کامل مسدود می شود. عقیده ای وجود دارد که اثر ضد سرطانی به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی بالای ریحان است [16]
آزمایش های حیوانی توانایی عصاره ریحان را برای محافظت در برابر سرطان، کاهش میزان مرگ و میر نشان داده است. قابل ذکر است که مواد گیاهی از سلول های سالم در برابر اثرات تهاجمی داروهای ضد سرطان و شیمی درمانی محافظت می کند.
دانشمندان پیشنهاد می کنند که عصاره ریحان به زودی بخشی از درمان پیچیده ضد سرطان خواهد بود.
4 یک آنتی بیوتیک طبیعی است
چندین مطالعه در مقیاس بزرگ برای مطالعه خواص ضد باکتریایی اسانس ریحان انجام شده است. همه آزمایش‌ها نشان داده‌اند که این محصول از رشد و گسترش باکتری‌های بیماری‌زا، از جمله سویه‌هایی که به آنتی‌بیوتیک‌های سنتی مقاوم‌تر هستند، جلوگیری می‌کند.
داده‌های منتشر شده از یکی از آزمایش‌ها که فعالیت ضد باکتریایی ریحان را در برابر E. coli و سایر پاتوژن‌های عفونت‌های دستگاه گوارش تایید می‌کند [17].
5 دارای خواص ضد ویروسی و ضد قارچی است
مطالعات نشان داده اند که اسانس ریحان همراه با فعالیت ضد میکروبی می تواند از رشد و گسترش ویروس ها، کپک ها و مخمرها جلوگیری کند.استفاده از عصاره ریحان به محافظت در برابر کاندیدیازیس با موضعی های مختلف کمک می کند، نواحی تحریک شده را تسکین می دهد [18]
6 مبارزه با استرس
ریحان یک آداپتوژن طبیعی و مؤثر در نظر گرفته می شود - محصولی که به بدن کمک می کند تا با استرس روانی-عاطفی مقابله کند، اثرات مخرب فشار عصبی را خنثی کند.
برای مثال، دانشمندان آزمایشی را با خرگوش های آزمایشگاهی ترتیب دادند. هر روز، حیوانات سطح بالایی از استرس مرتبط با تأثیر مداوم عوامل خارجی منفی را تجربه می کردند. به مدت 30 روز، خرگوش های مورد آزمایش با برگ های ریحان تغذیه شدند. در نتیجه، عادی سازی فعالیت قلبی عروقی و تنفسی در حیوانات ثبت شد. علاوه بر این، آزمایشات کاهش سطح قند خون و افزایش محافظت آنتی اکسیدانی را نشان داد [19]
7 به افراد دیابتی کمک می کند قند خون را کاهش دهند
علاقه به توانایی ریحان برای تأثیرگذاری بر متابولیسم برای سال‌های متمادی مرتبط است. در زمان‌های مختلف، آب، عصاره، پودر برگهای ادویه و تأثیر آنها بر اختلالات متابولیک، مشخصه جهش گلوکز خون در دیابت نوع دو، سطوح لیپید، فشار خون، اسید اوریک اضافی در آرتریت نقرسی مورد بررسی قرار گرفت.
بررسی خواص عصاره ریحان از ۲ تا ۱۳ هفته به طول انجامید. قابل ذکر است که افزایش مدت زمان آزمایش به 13 هفته، حداکثر کاهش قند خون را با معده خالی و بعد از غذا نشان داد. در گروه کنترل، چنین نتایجی ثبت نشد.
ترکیب مصرف یک داروی کاهنده قند خون با ریحان کاهش گلیکوهموگلوبین را که نشانگر قند خون است از 1.5 به 3.2 برابر نشان می دهد.استفاده از داروهای منحصراً هیپوگلیسمی چنین تأثیری ندارد [20]
قابل توجه این واقعیت است که مصرف پودر برگ ریحان تنها به مدت 4 هفته باعث کاهش قابل توجه گلوکز خون، پروتئین های گلیکوزه شده، اسید اوریک و لیپیدهای خون می شود. نتایج مثبت در افراد مبتلا به دیابت نوع II گزارش شد
[21]
همه محققان خاطرنشان می کنند که ترکیب "دارو + ریحان" به کاهش علائم دیابت و بهبود سلامتی بیمار کمک می کند.
در طی مشاهده شرکت کنندگان پرفشاری خون، ریحان دارای خواص هیپوتونیک است. گروهی از آزمودنی ها 30 میلی لیتر آب میوه تازه را یک یا دو بار در روز به مدت 12 روز دریافت کردند. هر یک از آنها کاهش مداوم فشار خون و بهبود در بهزیستی کلی داشتند. مهم است که در افراد سالم، پس از نوشیدن 300 میلی لیتر عصاره الکلی ریحان به مدت 4 هفته، عادی سازی پروفایل لیپیدی سرم خون
[22] ذکر شود.
8 دفاع ایمنی بدن را تحریک می کند
این واقعیت که بدن به ریحان با یک پاسخ ایمنی تقویت شده واکنش نشان می دهد توسط بسیاری از آزمایشات تأیید شده است. به عنوان مثال، نتایج یک مطالعه تصادفی‌سازی شده و کنترل‌شده با دارونما، پاسخ ایمنی واضحی را نشان داد که با رشد کشنده‌های طبیعی و T-helpers در افراد بالغ بیان می‌شود. این اثر پس از مصرف 4 هفته ای 300 میلی گرم عصاره الکلی ریحان مشاهده می شود. هیچ نتیجه مشابهی در گروه دارونما [23] مشاهده نشد
در آزمایش دیگری، شرکت کنندگانی که مبتلا به هپاتیت و آنسفالیت تشخیص داده شده بودند، روزانه 10 گرم عصاره آب ریحان دریافت کردند. در نتیجه، افراد مبتلا به هپاتیت پس از 14 روز بهبودی را در بهزیستی تجربه کردند. در گروه آنسفالیت، بر خلاف گروه دگزامتازون، بقا در 4 هفته افزایش یافت.
استفاده از ریحان در درمان بیماران مبتلا به آسم برونش نشان داد که کاهش علائم بیماری در حال حاضر 3 روز پس از شروع مصرف برگ های خشک ریحان با دوز 500 میلی گرم سه بار در روز مشاهده می شود.
9 متوجه اثر عصبی شناختی
همه آزمودنی‌ها، بدون در نظر گرفتن جنسیت و سن، که ریحان دریافت کردند، اثرات عصبی شناختی برجسته‌ای نشان دادند - خلق و خوی بهبود یافته، فرآیندهای شناختی. یک مطالعه تصادفی کنترل شده با دارونما، تسریع واکنش های ذهنی، بهبود حافظه کوتاه مدت و افزایش تمرکز را نشان داد. این اثر در 40 شرکت‌کننده سالم در گروه سنی 17 تا 30 سال، در مقابل پس‌زمینه چهار هفته مصرف 300 میلی‌گرم ریحان در روز، ثبت شد. نتایج مثبت از هفته دوم آزمایش [24] ثبت شد
چندین محقق کاهش نمرات استرس و اضطراب را با استفاده طولانی مدت از دوزهای بالای ریحان ثبت کرده اند. تعدادی از آزمایش‌ها کاهش علائم بالینی استرس روانی-عاطفی را در بیماران مبتلا به اختلالات روان تنی نشان داده‌اند
[25]
10 باعث ارتقاء سلامت قلب و عروق
ریحان
می تواند به جلوگیری از تجمع خطرناک پلاکت ها، تجمع پلاکت هایی که می تواند در شریان ها لخته شده و باعث ایست قلبی شود کمک کند [26].
همچنین می تواند التهاب را که می تواند باعث بیماری قلبی عروقی شود، با مهار انتشار سایتوکین های پیش التهابی، پروتئین هایی که از سلولی به سلول دیگر برای برقراری ارتباط و تقویت دفاع ایمنی بدن ترشح می شوند، کاهش دهد.
11 از عملکرد کبد پشتیبانی می کند و به سم زدایی بدن کمک می کند
یک مطالعه منتشر شده در مجله غذای دارویی نشان داد که وقتی به موش‌های مریض عصاره ریحان به مدت پنج روز داده شد، بهبود قابل توجهی در سم‌زدایی تولید آنزیم، افزایش دفاع آنتی‌اکسیدانی و کاهش تجمع چربی در کبد را تجربه کردند که می‌تواند باعث ایجاد کبد شود. اختلال عملکردبیماری [27]
12 به قلیایی کردن بدن و بهبود هضم کمک می کند
در مطالعات حیوانی نشان داده شده است که این گیاه به تعادل اسید در بدن کمک می کند و سطح pH مناسب را در بدن بازیابی می کند. با کمک به رشد باکتری‌های مفید در میکرو فلور روده و همچنین کاهش باکتری‌های بدی که می‌توانند باعث بیماری شوند، هضم و ایمنی را بهبود بخشد.
13 ممکن است به عنوان یک غرایز جنسی طبیعی عمل کند
در ایتالیا قرن ها ریحان را نماد عشق می دانستند. اعتقاد بر این است که این عطر باعث افزایش میل جنسی و برانگیختگی می شود، احتمالاً با افزایش جریان خون و سطوح انرژی، و همچنین کاهش التهاب.
در هندوئیسم و آیورودا، تولسی "اکسیر زندگی" در نظر گرفته می شود و برای حمایت از عملکرد جنسی سالم و روحیه بالا استفاده می شود [29]. استفاده می شود.
اگر هر روز ریحان بخورید چه اتفاقی می افتد؟
فواید ریحان برای کاهش وزن
مشکل چاقی برای سالیان متمادی مطرح باقی مانده است و بنابراین تأثیر محصولات مختلف بر کاهش وزن به طور مرتب مورد مطالعه قرار می گیرد. اخیراً نتایج چندین مطالعه در مورد تأثیر ریحان بر وزن بدن انسان ظاهر شده است.
دانشمندان هندی نتایج یک مطالعه را در مورد خواص کنترل وزن ریحان منتشر کردند که شامل 30 شرکت کننده مرد و زن در گروه سنی 17 تا 30 سال بود. شاخص اولیه بدن در همه افراد از 23 فراتر رفت. شرکت کنندگان به مدت 8 هفته از مصرف تنباکو، الکل و مواد مخدر منع شدند. در همان زمان، همه افراد مکمل کپسول ریحان را 1 بار در روز دریافت کردند.
در طول کل دوره مشاهده، انواع مختلف کلسترول، آنزیم های کبدی، انسولین و قند خون مورد ارزیابی قرار گرفت. در نتیجه همه شرکت کنندگان در گروه آزمایش کاهش وزن قابل توجهی داشتند.هیچ تغییر قابل توجهی در گروه کنترل وجود نداشت [30]
رژیم کاهش وزن شامل افزودن ریحان به انواع وعده های غذایی برای کاهش مصرف نمک است. ریحان به عنوان یک غذای کم کالری با تنها 20-25 کیلو کالری در 100 گرم، جزء عالی سالاد است.
دانه های واریته تایلندی به طور گسترده در غذاهای آسیایی استفاده می شود. محبوبیت دانه های ریحان به دلیل توانایی آنها در جذب مایع و تشکیل کپسولی با قوام ژله ای از آن است. هنگامی که در معده قرار می گیرند، چنین کپسول هایی هضم را تحریک می کنند و با عبور بیشتر در امتداد دستگاه گوارش، به عنوان یک جاذب طبیعی عمل می کند.
وقتی دانه های ریحان در آب خیس می شوند، طعم و بوی علفی غیرعادی پیدا می کنند. پوسته دانه ها متورم می شود و بسیار غیرمعمول به نظر می رسد، بنابراین اغلب برای تزئین غذاهای آماده، به عنوان مثال، دسرهای میوه استفاده می شود. لازم به یادآوری است که غذاهای شیرین با دانه های ادویه ای رژیمی نیستند، زیرا حاوی مقدار زیادی قند هستند.برای کاهش وزن، آنها را با کفیر مخلوط می کنند یا به صورت خشک با شیر بدون چربی یا چای مصرف می کنند.
استفاده از ریحان در آماده سازی های مدرن
به طور سنتی از ریحان در صنعت داروسازی استفاده می شود. به عنوان مثال، بخشی از برونهولیتین است، دارویی که اسپاسم برونش را متوقف می کند، حملات سرفه را سرکوب می کند، و تورم غشای مخاطی درخت برونش را از بین می برد. اثرات درمانی توسط فعالیت مواد فعال اصلی - گلوسین، افدرین ایجاد می شود.
روغن ریحان در سیمان اوژنول اکسید روی دندان موجود است که برای عایق کردن آسترها، پرکردن موقت و ایجاد قالب استفاده می شود. اوژنول موجود در ریحان در ترکیب ضد عفونی کننده ها و مسکن ها قرار دارد.
در اطفال، اسانس ریحان در رایحه درمانی برای عادی سازی حوزه عصبی و بازگرداندن عملکرد سیستم قلبی عروقی استفاده می شود.برای بزرگسالان، رایحه درمانی با ریحان برای بی خوابی، افزایش اضطراب، فشار روانی [31] نشان داده شده است.
استفاده در زیبایی
برای مدت طولانی ریحان را با سرکه مخلوط می کردند و محصول به دست آمده را روی صورت می مالیدند تا نواحی رنگدانه ای پوست روشن شود و کک و مک از بین برود. همین ترکیب برای تعریق زیاد موثر است.
متخصصان زیبایی مدرن از اسانس ریحان در ماسک های ضد التهابی، جوان کننده و تقویت کننده استفاده می کنند که چین و چروک های تقلیدی را از بین می برد. ریحان اغلب در لوسیون ها و کرم های بدن وجود دارد. شستشو با روغن ریحان به ترمیم موها در تمام طول کمک می کند، رشد مو را تحریک می کند.
ترکیب شیمیایی ریحان
- چربی: 0.6 گرم
- پروتئین: 3.2 گرم
- کربوهیدرات: 2.7 گرم
- آب: 92 گرم
- خاکستر: 1.5 گرم
- فیبر: 1.6 گرم
ویتامین ها (در هر 100 گرم): |
تعداد |
%RDA |
| ویتامین K | 414، 8-1714، 4mcg | 887، 2% |
| بتاکاروتن | 3142 میکروگرم | 62، 8% |
| لوتئین + زآگزانتین | 1150-5649 میکروگرم | 56، 7% |
| ویتامین B9 (اسید فولیک) | 68-310 میکروگرم | 47، 3% |
| ویتامین B6 (پیریدوکسین) | 0، 16-1، 34 میلی گرم | 37، 4% |
| ویتامین A (رتینول) | 264 میکروگرم | 29، 3% |
| ویتامین C (اسید اسکوربیک) | 18mg | 25، 7% |
| ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) | 0، 21-0، 84mg | 10، 5% |
مواد معدنی (در هر 100 گرم): |
تعداد |
%RDA |
| منگنز | 1150 میکروگرم | 57، 5% |
| کبالت | 5، 2 میکروگرم | 52% |
| مس | 390 میکروگرم | 39% |
| آهن | 3، 2mg | 21، 1% |
| روبیدیم | 17، 1 میکروگرم | 17، 1% |
| کلسیم | 177 میلی گرم | 16، 1% |
| منیزیم | 64mg | 16% |
| وانادیم | 6، 3 میکروگرم | 15، 8% |
| سیلیکون | 3-6، 2mg | 15، 3% |
| پتاسیم | 295mg | 11، 8% |
ترکیب شیمیایی کامل ➤
سایر ارتباطات مهم:
- فیتواسترول - 26 میلی گرم (47.3٪ RDA)
- پورین - 3.1 میلی گرم (2% RDA)
ترکیبات اصلی متیل سینامات (70.1٪)، لینالول (17.5٪)، عنصر β (2.6٪) و کافور (1.52٪) هستند.
علاوه بر این، ریحان حاوی سینامات، سیترونلول، ژرانیول، لینالول، پینن، ترپینئول، ژرانیال، نرال، متیل چاویکول است.
انواع ریحان با برگهای سبز و بنفش تفاوت چندانی در ترکیب شیمیایی اجزای اصلی ندارند. به ویژه، از نظر محتوای جزء اصلی اسانس ریحان - اوژنول فنیل پروپانوئید (آنتی اکسیدان، محرک ایمنی) - گونه های سبز ریحان کمی پایین تر از گونه های بنفش هستند (67.4٪ از جرم اسانس - در انواع سبز، 72.8٪ - در ارغوانی).
تفاوت ها فقط به ترکیب و محتوای رنگدانه های رنگی - آنتوسیانین ها مربوط می شود (واریته های بنفش از نظر محتوای آنتوسیانین به طور قابل توجهی از گونه های سبز بیشتر است، یعنی سیانیدین و پیونیدین).
استفاده در طب عامیانه برای بیماری های مختلف
کارشناسان طب سنتی ریحان را یک گیاه دارویی جهانی می دانند که تأثیر مفیدی بر ذهن، سلامت روان و بدن انسان دارد.
برای تهیه ترکیبات دارویی تقریباً از تمام قسمت های گیاه استفاده می شود:
- گل بهترین درمان برونشیت است
- دانه ها، برگ ها - در ترکیب با فلفل سیاه، موثر در برابر مالاریا
- اسانس - تسکین دهنده نیش حشرات
هر قسمتی از گیاه برای درمان تهوع، استفراغ و اسهال استفاده می شود. با اگزما، پوست با کرم های ریحان درمان می شود، قرص هایی از مواد خام گیاهی به صورت خوراکی مصرف می شود. عصاره الکلی در درمان زخم معده، بیماری های چشمی موثر است.
در فارماکولوژی یونان باستان از ریحان مودار استفاده می شد، در دستور العمل های عامیانه کشورهای دیگر انواع دیگری نیز وجود دارد - فیبری، برگ های کوچک، باغی. کمپرس، آب میوه، ماست، عرقیات از گیاهان خام تهیه شده است، مواد خام خشک شده برای مخلوط های گیاهی، رایحه درمانی مناسب است.
ریحان یک محصول ضروری برای بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی، اختلالات عصبی است. استفاده از ادویه ها به عادی سازی عملکرد مغز، رفع سردرد کمک می کند.
افزودن اسانس ریحان به یک چراغ معطر برای رهایی از اضطراب، کاهش تنش های عصبی توصیه می شود. مشخص شده است که مواد فعال این ادویه علائم خماری را کاهش می دهد، عملکرد سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشد و به آبریزش بینی با منشاء مختلف کمک می کند.
جوش از برگ های ریحان به عنوان کمپرس در ناحیه طحال در صورت نئوپلاسم استفاده می شود. از آن تامپون های واژینال تهیه می شود که قاعدگی را تحریک می کند. ترکیب ریحان و دانه خشخاش در درمان التهاب بیضه موثر است.
نوشیدن آب ریحان قلب و ریه ها را التیام می بخشد و عملکرد غدد بزاقی را عادی می کند. استفاده از آب میوه به عنوان قطره چشم به بازیابی بینایی کمک می کند. دفن آن در بینی خونریزی بینی را متوقف می کند و به درمان صرع کمک می کند.ذکر این نکته ضروری است که طب مدرن ریحان را در فهرست محصولات منع مصرف در صرع قرار داده است.
مخلوط پودر ریحان و عسل برای التیام هماتوم و کبودی موثر است. در برخی کشورها ریحان را با حنا مخلوط می کنند و به عنوان کمپرس برای سردرد استفاده می کنند. اعتقاد بر این است که کمپرس پودر ریحان، روغن و موم بیماری های ریوی را کاهش می دهد، درد ناحیه تناسلی را تسکین می دهد.
در رساله های ابن سینا، مخلوط سرکه و ریحان به عنوان بهترین دارو برای درمان نقرس، واکنش های التهابی در محل عقرب گزیدگی شناخته شده است. پس از 500 سال، دکتر ارمنی امیردوولت آماسیاتسی، زخم روده و اسهال را با دانه ریحان درمان کرد. برای این منظور، دانه های برشته شده باید با آب شسته شوند. او همچنین جویدن دانه های تند را برای درمان دندان درد و پیشگیری از بیماری های دندان توصیه کرد.
دستورالعمل های مدرن طب سنتی از سنت های باستانی وام گرفته شده است. ریحان در دستور العمل های فرمولاسیون در نظر گرفته شده برای درمان گنجانده شده است:
- خونریزی لثه
- سطوح زخم
- عفونت قارچی
- رینیت
- سرماخوردگی
- برونشیت
- آسم
در کشورهای آسیای مرکزی از ریحان به عنوان تقطیر برای درمان ناراحتی های قلبی عروقی استفاده می شود. شفا دهنده های بلغاری با علائم اوتیت آب میوه را از برگ های ادویه به گوش می ریزند. طب سنتی بلغارستان مصرف 2 قاشق غذاخوری آب میوه در روز را برای اطمینان از اثر ضد بارداری توصیه می کند. به طور سنتی، فرمولاسیون با ریحان برای اختلالات دستگاه گوارش، کولیت، اسهال، نفخ شکم تجویز می شود.
فواید و کاربردهای ریحان در طب عامیانه:
روش‌های آشپزی
Infusion
برای تهیه دمنوش، به ازای هر 250 میلی لیتر آب جوش، 1 قاشق چایخوری ریحان خشک را گرفته و در قمقمه با یک فلاسک شیشه ای نگهداری کنید.در صورت نیاز به غلظت ضعیف، زمان انفوزیون نباید بیش از 30 دقیقه باشد. تزریق های اشباع بیشتر به میزان 1 قاشق غذاخوری مواد خام در هر 250 میلی لیتر آب جوش تهیه می شود. در این حالت زمان تزریق به یک ساعت افزایش می یابد. محصول نهایی برای غرغره کردن 2-3 بار در روز برای گلودرد استفاده می شود. با التهاب گوش میانی، کمپرس ها از دستمال های گازی آغشته به تزریق ساخته می شوند. برای درمان سرفه، التهاب اندام های ادراری، دم کرده 50-70 میلی لیتر 3-4 بار در روز به صورت خوراکی مصرف می شود.
جوشانده
برای تهیه جوشانده، یک لیوان سبزی ریحان تازه برداشته، یک لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن، شعله را کم کرده و مایع را به مدت 15 دقیقه می جوشانند و پس از آن از اجاق گاز خارج کرده و 30-60 دقیقه می گذارند تا دم بکشد. آبگوشت تمام شده فیلتر می شود و برای درمان زخم های عفونی، شستشوی پاها با عرق کردن، اضافه کردن به آب برای حمام های تسکین دهنده برای بی خوابی، افزایش اضطراب استفاده می شود.
مصرف داخلی برای درمان سنگ‌های ادراری نشان داده شده است. در این صورت جوشانده 150 میلی لیتر سه بار در روز میل شود.
آب ریحان تازه
از برگ ها و گل های ریحان می توانید برای عادی سازی هضم آب میوه تازه درست کنید. شما باید آن را 3 بار در روز قبل از غذا، 20 میلی لیتر مصرف کنید. و برای تقویت دندان ها، چنین آب میوه ای را باید 2 دقیقه در حفره دهان - و به همین ترتیب چندین جرعه پشت سر هم نگه داشت.
تقطیر
تعداد کمی از مردم می دانند که تقطیر ریحان ودکای ریحان نامیده می شود. برای پخت و پز، آب تازه فشرده شده یا تزریق غلیظی از برگ ادویه را مصرف کنید. مایع را در یک دیگ دوتایی می جوشانند و پس از سرد شدن، بخارات متراکم شده را جمع آوری می کنند. تقطیر جمع آوری شده برای تاکی کاردی، آریتمی و سایر بیماری های قلبی عروقی با دوز 1-2 قاشق چایخوری 2-3 بار در روز نوشیده می شود.
Vivek Joshi - 5 مزیت اصلی ریحان، ترکیب و موارد منع مصرف:
چگونگی تهیه چای تخمیر شده برگ ریحان
برگ های ریحان جمع آوری شده را دسته بندی کرده، شسته و روی حوله پهن می کنند تا خشک شود. هنگامی که برگها کمی پژمرده شدند، آنها را ریز خرد کرده و در یک ظرف شیشه ای محکم قرار داده و یک شبه رها می کنند تا مواد معطر فرار خارج شود. پس از آن، ریحان را از شیشه تکان داده و دوباره خشک می کنند.
ریحان تخمیری به تنهایی یا در ترکیب با گیاهان مورد علاقه شما با افزودن عسل دم می شود. نوشیدنی با بی خوابی، افزایش اضطراب نوشیده می شود.
نوشیدنی شفابخش - چای ریحان، خوشمزه ترین و معطرترین:
مضرات احتمالی برای ریحان
اعتقاد بر این است که برگ های ریحان، به ویژه گونه های بنفش، نمک های سمی جیوه را جمع می کنند. بحث در مورد این موضوع هنوز ادامه دارد. به عنوان مثال، دانشمندان هندی سه نوع ریحان را که در مرکز هند رشد کردند - شیرین، سیاه، کوتوله، مورد مطالعه قرار دادند.دم کرده های دارویی و برگ های خشک گیاهان ادویه برای میزان و توزیع نمک های فلزات سنگین [32] مورد مطالعه قرار گرفت.
تجزیه و تحلیل نشان داد که در برخی از برگها وجود جیوه و سرب از غلظت ایمن بیشتر است. شاخص های جیوه از حد مجاز 0.05 میلی گرم بر کیلوگرم، سرب 1.2 میلی گرم در کیلوگرم فراتر رفت. در عین حال، غلظت مواد خطرناک در برگ ها بسیار بیشتر از گل ها، ساقه ها و ریشه های گیاه بود. قابل ذکر است که فلزات سنگین از برگ های ریحان با دم کردن آب آزاد می شوند.
محققان لهستانی کیفیت ریحان خانگی را بررسی کردند. آنها 20 نوع ریحان [33] را تجزیه و تحلیل کردند.
نتایج آنها مشابه نتایج دانشمندان هندی بود، اما آنها توانستند عوامل مؤثر بر غلظت مواد مضر در ریحان را تعیین کنند:
- نزدیک به بزرگراه - مشخص شد که هر چه ادویه به جاده نزدیکتر شود، سطح جیوه در برگها بالاتر می رود.
- زمان خام - ریحان برداشت شده در بهار حاوی جیوه بسیار کمتری نسبت به برداشت در پاییز است
- نوع انتوژن- گیاهان یکساله جیوه بسیار کمتری نسبت به گیاهان چند ساله جمع می کنند. خوشبختانه ریحان معمولی در عرض های جغرافیایی ما رایج است، که یک ساله است، به این معنی که نسبت به سایر گونه ها ایمن تر است
بحث برانگیز در مورد ایمنی ریحان برای زنان باردار. عقیده ای وجود دارد که می تواند باعث افزایش تن رحم شود، به دلیل غلظت بالای جیوه، اثر سمی روی جنین دارد. با این حال، هیچ تحقیقی به این موضوع اختصاص داده نشده است. البته مصرف ریحان برای زنان باردار توصیه نمی شود. واقعیت این است که ادویه حاوی مقدار زیادی اوژنول است که می تواند برای کودک مضر باشد.
ثابت شده است که دانه های ریحان، عصاره ها، جوشانده های آن جریان خون را تحریک کرده و بر لخته شدن خون تاثیر می گذارند، به این معنی که احتمال خونریزی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند. اول از همه، برای بیماران مبتلا به اختلالات خونریزی و زنان باردار خطرناک است.
عصاره ریحان در بیماران کم فشار خون منع مصرف دارد، زیرا به کاهش فشار خون کمک می کند.
مهم است به خاطر داشته باشید که خوردن ریحان بد شسته شده به دلیل احتمال عفونت با سیکلوسپوروز خطرناک است. شیوع این عفونت انگلی در کانادا، ایالات متحده و سوئد ثبت شده است. مشخص شد که ریحان از کشورهای بومی به این کشورها صادر شده است. بیماری ناشی از Cyclospora cayetanensis با تب بالا، از دست دادن اشتها، اسهال، درد شکم، نفخ شکم [34] تظاهر می کند.
چگونه انتخاب کنیم و کجا ذخیره کنیم؟
در انتخاب ریحان تازه ابتدا به رنگ برگها توجه کنید. باید یکنواخت، اشباع شده باشد. رنگ ریحان می تواند سبز، آبی، بنفش و حتی قهوه ای باشد. روی شاخه های گیاه نباید لکه، رشد، رگه های زرد یا سفید وجود داشته باشد.
یک برگ از یک دسته ریحان را جدا کنید، آن را بین انگشتان خود بمالید و آن را بو کنید. یک محصول باکیفیت و تازه غیر چسبنده است، دارای رایحه ای غنی است که هیچ نشانه ای از پوسیدگی در آن وجود ندارد. چسبندگی نشان دهنده نقض قوانین کشت، عدم رعایت استانداردهای ذخیره سازی است.
ریحان تازه را می توان به روش های مختلفی ذخیره کرد:
- دسته ها را بشویید، ته ساقه ها را ببرید و در یک شیشه آب بریزید
- ریحان شسته شده در فیلم غذاپیچ پیچیده شده و در یخچال قرار می گیرد. در این شکل، چمن تند تا 7-10 روز ذخیره می شود
- ریحان خالص، کامل یا خرد شده را با دستمال خشک کنید، در ظرف پلاستیکی بگذارید و در فریزر قرار دهید
ریحان خشک به صورت دسته جمع آوری می شود و در اتاقی تاریک با تهویه خوب نگهداری می شود.
چگونه ریحان را روی طاقچه پرورش دهیم؟
ظروف (گلدان) بلند برای رشد ریحان مناسب هستند، زیرا یک سیستم ریشه قدرتمند نمی تواند به طور کامل در یک فضای محدود رشد کند. ریحان خاک های سنگین را تحمل نمی کند، بنابراین بهتر است خاک رشد همه منظوره را از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. اگر می خواهید از خاک باغچه استفاده کنید، باید آن را با فیتوسپورین ضد عفونی کنید، یک بستر پیت یا پرلیت اضافه کنید.
قبل از کاشت ریحان، خاک را با آب جوش فراوان می ریزند. این نه تنها ضد عفونی اضافی را امکان پذیر می کند، بلکه خاک را نیز گرم می کند. دانه ها به طور مساوی در تمام سطح خاک توزیع می شوند، با آب یا یک محرک رشد با استفاده از تفنگ اسپری آبیاری می شوند. پس از آن، گلدان را با فیلم چسبناک پوشانده و در جای گرم قرار می دهیم.
بعد از یک هفته، دانه ها شروع به بیرون زدن می کنند. گلدان باید روی یک آستانه پنجره با نور مناسب قرار داده شود یا نور مصنوعی فراهم شود.بلافاصله پس از ظهور اولین جوانه ها، خاک اطراف دانه ها با مخلوطی از ماسه و خاکستر به نسبت 5: 1 پاشیده می شود که به محافظت از ریحان در برابر بیماری های فاسد کمک می کند.
ساقه آبیاری متوسطی را فراهم می کند. برای مصرف، برگ ها را کنده نمی کنند، بلکه برگ ها را می برند. به جای برگ های برداشته شده، ساقه دو شاخه شده و برگ های جدید ظاهر می شود. بوته های ریحان شاداب می شوند و برای مدت طولانی با برگ های آبدار لذت می برند.
ریحان را می توان برای مدت طولانی در گلدان پرورش داد یا نمونه های رشد یافته را می توان در بهار در زمین باز پیوند داد.
حالا من ریحان را روی پنجره فقط در یک بطری می کارم، بدون چیدن، اسرار را به اشتراک می گذارم:
