کاسنی
کاسنی گیاهی مرکب چند ساله با ریشه دوکی شکل و ضخیم است. کل گیاه حاوی شیره شیری است. روی یک ساقه مستقیم بلند، پوشیده از کرک، برگ های بعدی قرار دارند. گل های کاسنی آبی هستند، اما هر دو رنگ صورتی و سفید دارند، آنها در گل آذین قرار دارند یا روی سبدهای کوتاه قرار دارند. میوه کاسنی یک آخن منشوری است که دارای یک لایه لایه است. روی یک بوته کاسنی می توانید 3-25 هزار دانه جمع آوری کنید. کاسنی در تابستان شکوفا می شود و میوه ها از اواخر تابستان تا اواسط پاییز می رسند.
کاسنی در اوکراین و روسیه یافت می شود. در مرزها، تپه ها و در کنار جاده ها رشد می کند. برای اهداف دارویی، این گیاه در بسیاری از کشورها رشد می کند.
خواص مفید کاسنی
کاسنی متابولیسم بدن را عادی می کند، قادر است تمام سموم را از بدن دفع کند. کاسنی کلیه ها را تمیز می کند، به بهبود وضعیت بیماران دیابتی کمک می کند. علاوه بر این، برای بهبود ترکیب خون استفاده می شود. کاسنی اشتها را تحریک می کند، فعالیت روده را بهبود می بخشد و همچنین یک داروی عالی برای سوزش سر دل است. به دلیل توانایی کاسنی در افزایش تن کلی بدن، به جای دانه های قهوه از آن استفاده می شود. نوشیدنی کاسنی رگ های خونی را تمیز می کند و خستگی و خستگی را برطرف می کند.
کاسنی دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است. به عنوان تب بر برای سرماخوردگی و سایر بیماری ها استفاده می شود.
این گیاه سرشار از اینولین است، ماده ای که قند خون را کاهش می دهد.
فواید کاسنی
گیاه شگفت انگیزی مانند کاسنی به طور گسترده ای برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. مزایای آن به دلیل محتوای بالای عناصر کمیاب مختلف است که خاصیت تحریک کننده ایمنی دارند. علاوه بر این، مصرف منظم کاسنی از رشد عوامل بیماری زا جلوگیری می کند و متابولیسم را در بدن انسان افزایش می دهد.
13 فواید علمی ثابت شده کاسنی برای سلامتی
1 حاوی پروبیوتیک اینولین
اگر در مورد ترکیب کل ریشه کاسنی (در باقیمانده خشک) صحبت کنیم، 68٪ اینولین [1] است.
اینولین نوع خاصی از فیبر گیاهی - فروکتان است که به آن فروکتولیگوساکارید نیز می گویند. این ماده یک کربوهیدرات با زنجیره کوتاهی از مولکول های فروکتوز است. ویژگی این کربوهیدرات این است که توسط بدن انسان جذب نمی شود.
اینولین دارای خواص پروبیوتیکی است - میکرو فلور مفید روده را "تغذیه" می کند. باکتری های مفید روده رشد فلور بیماری زا را سرکوب می کند، جذب مواد معدنی را بهبود می بخشد، علائم التهاب را کاهش می دهد. [4].
2 به یبوست کمک می کند
فیبرهای گیاهی ریشه کاسنی اثر پیچیده ای بر سیستم گوارشی دارد. فیبر با عبور از دستگاه گوارش هضم نمی شود، اما در عین حال باکتری های مفید روده را اشباع می کند و هضم طبیعی را تضمین می کند. چندین مشاهدات بالینی نشان می دهد که اینولین حرکات روده را تسهیل می کند و به مدیریت یبوست کمک می کند.
یک مطالعه با ۴۴ بزرگسال چهار هفته به طول انجامید. همه شرکت کنندگان به دو گروه تقسیم شدند. نمونه تجربی روزانه 12 گرم اینولین کاسنی و نمونه شاهد دارونما دریافت کردند. در گروه اول، همه شرکت کنندگان به تسکین عمل اجابت مزاج، افزایش دفعات مدفوع اشاره کردند.گروه دارونما نتایج مشابهی نشان نداد [5]
آزمایش دیگری شامل 16 نفر بود که در پاکسازی روده مشکل داشتند. روزانه 10 گرم اینولین کاسنی به آنها پیشنهاد شد. نتیجه مطالعه افزایش تعداد دفعات روده را به طور متوسط به 5 بار در هفته نشان داد [6].
3 کاسنی از سطوح طبیعی قند خون حمایت می کند
فیبر گیاهی کاسنی برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا می تواند سطح گلوکز خون را بهبود بخشد. دانشمندان این تأثیر را با تأثیر اینولین بر میکرو فلور مفید توضیح می دهند. در نتیجه فرآیندهای پیچیده بیوشیمیایی، تجزیه کربوهیدرات ها، افزایش حساسیت به انسولین - هورمونی که مسئول جذب قند از خون است [7]،وجود دارد. [8]
فیبرهای فیبر حاوی اسیدهای کاسنی و کلروژنیک هستند. این ترکیبات گیاهی حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهند، که در آزمایش‌ها با حیوانات آزمایشگاهی ثابت شده است [9]، [10].
به مدت دو ماه، 49 شرکت کننده با تشخیص دیابت نوع II مورد پیگیری قرار گرفتند. گروه آزمایش روزانه 10 گرم اینولین کاسنی دریافت کردند. همه اعضای این نمونه کاهش قند، هموگلوبین نوع A1C داشتند. در گروه دارونما، این شاخص‌ها بدون تغییر باقی ماندند [11]
لازم به ذکر است که در این مطالعه از یک اینولین بسیار موثر استفاده شده است که به طور گسترده ای به عنوان یک شیرین کننده در تولید نوشیدنی ها، محصولات پخته شده مختلف استفاده می شود. این نوع اینولین ترکیب کمی متفاوت از سایر انواع اینولین دارد.
در سال 2016، نتایج یک مطالعه دیگر شامل بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 منتشر شد. استفاده روزانه از مکمل ها با کاسنی به عادی سازی سطح گلوکز و کلسیم کمک می کند. به موازات این، همه افراد عادی سازی فشار خون، بهبود کبد [12] را نشان دادند.
4 مواد فعال کاسنی به کاهش وزن کمک می کند
در طول بررسی خواص کاسنی، مشخص شد که الیاف گیاهی آن می تواند بر رفتار غذایی تأثیر بگذارد، یعنی سرکوب گرسنگی و کاهش میزان کالری مصرفی. ترکیبی از این خواص به کاهش وزن کمک می کند.
محققان 48 بزرگسال دارای اضافه وزن را به دو گروه تقسیم کردند. اولین آنها روزانه 21 گرم اولیگو فروکتوز، محصولی که از کاسنی گرفته می شود، به مدت 12 هفته دریافت کردند. لازم به ذکر است که اولیگو فروکتوز از نظر کیفیت شبیه به اینولین است. گروه دوم (شاهد) دارونما دریافت کردند. نتایج نشان داد که شرکت کنندگان در گروه آزمایش به طور متوسط 1 کیلوگرم کاهش وزن داشتند. افزایش وزن بدن در گروه دارونما مشاهده شد. بر اساس داده های به دست آمده، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که اولیگو فروکتوز بر کاهش غلظت گرلین تأثیر می گذارد، هورمونی که گرسنگی را تحریک می کند [13]
توانایی کاسنی در تأثیرگذاری بر کاهش وزن موضوع چندین مطالعه بوده است. همه آنها تأیید کردند که اینولین و اولیگو فروکتوز به روند کاهش وزن کمک می کنند [14]، [15]..
اینولین کاسنی، به عنوان یک قاعده، بخشی از محصولات رژیمی است. محتوای چربی کم، محتوای کالری حداقل و بخش های کافی فیبر را فراهم می کند. استفاده از محصولات حاوی اینولین باعث جذب کمتر کالری، کاهش وزن با حفظ ترجیحات طعمی معمول می شود.
به دلیل توانایی آن در افزایش و حفظ سیری، کاسنی اغلب به عنوان مکمل در غلات کم کالری، میله های جایگزین و پودرهای پروتئین استفاده می شود.
5 دارای خواص ضد توموری است
چندین مطالعه منتشر شده است که ثابت می کند مواد فعال در ریشه کاسنی می تواند از رشد تومورهای بدخیم جلوگیری کند. بارزترین مثال، سرکوب رشد سلول‌های سرطان سینه تغییر یافته است [16].
علاوه بر این، استفاده منظم از اینولین کاسنی به پیشگیری از تومورهای بدخیم روده بزرگ کمک می کند [17].
6 مغز را درمان می کند
ریشه کاسنی حاوی دوزهای بالایی از ویتامین B6 و منگنز است که تأثیر مستقیمی بر عملکرد مغز دارد [18].
دریافت کافی این مواد در سنین بالاتر و بالاتر، زمانی که اولین اختلالات عملکرد مغز رخ می دهد - مشکلات تمرکز، به خاطر سپردن اطلاعات، حافظه کوتاه مدت یا بلند مدت، بسیار مهم است.
7 آرتروز را کاهش می دهد
نتایج اولیه برخی مطالعات نشان می دهد که مکمل کاسنی ممکن است به درمان آرتروز کمک کند. مواد فعال گیاهی تورم را از بین می برند، علائم التهاب را کاهش می دهند [19].
8 غلظت هموگلوبین A1C را کاهش می دهد
نشانگر اصلی سطح گلوکز خون برای سه ماه هموگلوبین A1C است. وقتی سطح آن کاهش می یابد، به این معنی است که در سه ماه گذشته سطح قند پایین تری در خون حفظ شده است.
استفاده از مکمل های کاسنی به حفظ سطح مطلوب A1C کمک می کند، که به معنای کنترل طولانی مدت قند خون است. این مکانیسم برای دیابت نوع دوم بسیار مهم است [20].
9 بر سطح آدیپونکتین تأثیر می گذارد
آدیپونکتین هورمونی است که از بافت چربی ترشح می شود. عملکرد آن تنظیم سطح قند است. به طور تجربی، مشخص شد که کاسنی به افزایش سطح آدیپونکتین کمک می کند، که حساسیت به انسولین را تا حد زیادی افزایش می دهد. این فرض وجود دارد که این فرآیندها به دلیل تجزیه بافت چربی و سرکوب سنتز قند توسط سلول های کبدی [20]
10 باعث افزایش "خوب" و کاهش کلسترول "بد" می شود
کلسترول "خوب" لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) نامیده می شود. این ماده به عنوان یک "گیرنده" کلسترول عمل می کند که دائماً در جریان خون عمومی گردش می کند. پس از "گرفتن"، برای دفع بعدی از بدن به کبد منتقل می شود.
زیر کلسترول "بد" به لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) اشاره دارد. این نوع لیپوپروتئین تمایل به تجمع در دیواره سرخرگ ها دارد. روند کنترل نشده رسوب کلسترول "بد" منجر به تشکیل پلاک هایی می شود که می توانند مجرای شریان را به طور کامل مسدود کنند. انسداد رگ‌های خونی می‌تواند منجر به حمله قلبی یا سکته مغزی شود [21]
11 نسبت آپولیپوپروتئین B و آپولیپوپروتئین A-1 در سرم را تنظیم می کند
Apolyprotein B (ApoB) - پروتئین اصلی کلسترول "بد" (LDL). آپولیپروتئین A-1 (ApoA1) عنصر اصلی کلسترول "خوب" (HDL) است. سلامت سیستم قلبی عروقی به طور مستقیم به نسبت ApoB:ApoA1 بستگی دارد.هرچه این نسبت کمتر باشد، خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب بیشتر است و هر چه این نسبت کمتر باشد، خطر کمتری دارد. آزمایش‌ها نشان داده‌اند که مصرف منظم عصاره کاسنی به حفظ سطوح پایین آپولیپروتئین B و سطوح بالای آپولیپروتئین A1 کمک می‌کند [21]
12 دارای خواص ضد التهابی
چندین مطالعه نشان داده اند که عصاره ریشه کاسنی علائم التهابی را در بیماری های مرتبط با التهاب روده بزرگ کاهش می دهد [22].
13 کاسنی به راحتی به رژیم غذایی روزانه خود اضافه می شود
ریشه کاسنی، سرشار از فیبرهای گیاهی، می تواند به محصولی منظم از رژیم غذایی روزانه تبدیل شود. اکثر مردم از مصرف سیستماتیک کاسنی بی اطلاع هستند، زیرا این ماده افزودنی رایج در صنایع غذایی است.
اینولین که از ریشه کاسنی به دست می آید، برای غنی سازی محصولات با فیبر، به عنوان یک شیرین کننده یا برای دادن کیفیت ژل کردن استفاده می شود. غذا با کاسنی طعم شیرین دلپذیری دارد [23].
کاسنی را می توان در خانه استفاده کرد. برای این کار، در فروشگاه های تخصصی یا مغازه های مزرعه، ریشه کامل کاسنی یا مکمل های غذایی را خریداری می کنند. ریشه آن مانند سبزی پخته می شود و اغلب به صورت آب پز مصرف می شود.
ریشه کاسنی بو داده و له شده به جای قهوه استفاده می شود. این برای کسانی که به آنها توصیه می شود کافئین را از رژیم غذایی خود کاهش دهند یا به طور کامل حذف کنند بسیار مفید است. تهیه یک نوشیدنی خوش طعم و سالم آسان است - 2 قاشق غذاخوری ریشه کاسنی آسیاب شده را در قهوه ساز ریخته و در یک لیوان آب ریخته و روی حرارت ملایم به جوش می آورند.
مضرات کاسنی
کاسنی همچنین می تواند باعث آسیب شود - به عنوان مثال، برای افرادی که از رگ های واریسی، هموروئید و گاستریت رنج می برند، کاسنی می تواند خطرناک باشد.قبل از استفاده از آن، حتما با پزشک مشورت کنید که میزان آسیب احتمالی را تعیین می کند. به عنوان یک قاعده، تا سه سال، چنین گیاهی برای استفاده توصیه نمی شود.
کاسنی در دوران بارداری
با توجه به اینکه این گیاه دارای مقدار قابل توجهی عناصر مفید و اجزای مختلف است، کاسنی در دوران بارداری به عنوان یک مقوی موثر تجویز می شود. نوشیدنی های سالم مبتنی بر چنین گیاهی می توانند به آرامی سموم، مایعات اضافی را از بدن خارج کنند، از تورم، سوزش سر دل و حالت تهوع جلوگیری کنند. علاوه بر این، تأثیر بسیار خوبی بر روده ها دارد و یک محرک عالی برای حرکات منظم روده است. مصرف منظم مقدار کمی کاسنی اشتهای شما را افزایش می دهد.
چنین گیاه شگفت انگیزی به شما این امکان را می دهد که به راحتی یک نوزاد سالم به دنیا بیاورید، زیرا به طور موثر خون را از ناخالصی های مضر پاک می کند که می تواند در چنین دوره مهمی بسیار خطرناک باشد.
آیا مادران شیرده می توانند کاسنی بنوشند؟
داروی رایجی مانند کاسنی که دارای محتوای بالایی از مواد مغذی و ویتامین است، هنوز پزشکان مصرف آن را به مادران شیرده توصیه نمی کنند. ثابت شده است که برخی از اجزاء اثر محرک قوی بر روی نوزادان دارند. علاوه بر این، در برخی موارد کاهش معنی داری در شیردهی ثبت شد. علیرغم اینکه کاسنی اثر مقوی و ایمونولوژیک بر بدن مادر دارد، می تواند از طریق شیر مادر باعث ایجاد حساسیت شدید در نوزاد شود.
کاسنی برای کاهش وزن
کاسنی از دیرباز به دلیل خواص درمانی منحصر به فردش به شایستگی شهرت داشته است. به عنوان یکی از تاثیرات اصلی روی بدن می توان به تاثیر کاهش وزن آسان اشاره کرد. ریشه های گیاه به پاکسازی خون از ناخالصی های مضر کمک می کند، سموم را از بین می برد که منجر به کاهش وزن می شود.
برای مبارزه با اضافه وزن، توصیه می کنیم یک داروی خاص تهیه کنید. 1 قاشق چایخوری ریشه کاسنی له شده را برداشته، 500 گرم آب می ریزیم و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط می جوشانیم. پس از آن، آبگوشت شفابخش به دست آمده را باید صاف کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. برای نتیجه سریع، نوشیدنی 100 گرم تا سه بار در روز مصرف می شود. نکته اصلی - فراموش نکنید که باید 30 دقیقه قبل از غذا نوشیده شود. کاسنی علاوه بر کاهش قابل توجه وزن اضافی، اثر شفابخشی بر کل بدن دارد. علاوه بر این، می تواند با تعریق شدید مقابله کند و عملکرد کبد را بازیابی کند.
استفاده از کاسنی
طب عامیانه از دیرباز از کاسنی به عنوان معرق، کلر آور و مدر استفاده می کرده است. این گیاه دارای طیف گسترده ای از مواد مفید است که در درمان بیماری ها و بیماری های مختلف استفاده می شود. کاسنی خاصیت مقوی عمومی دارد که به همین دلیل مصرف آن در درمان کم خونی، عفونی و سرماخوردگی توصیه می شود.تنتور الکلی کاسنی به درمان بریدگی ها، زخم ها، آلرژی به نیش حشرات کمک می کند.
استفاده از کاسنی برای افرادی که دچار اختلالات عصبی مداوم، میگرن و بی خوابی هستند توصیه می شود. کاسنی برای گشاد کردن عروق خونی استفاده می شود. کاسنی همچنین فرآیند هضم را بهبود می بخشد.
کاسنی در درمان بیماری های کلیه و طحال اثر مثبت دارد. این گیاه دارای خواص ضد سرطانی است. دم کرده، جوشانده، چای، آماده سازی، لوسیون و کمپرس برای استفاده خارجی از کاسنی تهیه می شود.
نوشیدنی فوری کاسنی
خوشمزه‌ترین نوشیدنی کاسنی فوری با ریز عناصر مفید فوق‌العاده متمایز می‌شود که تأثیر مثبتی بر همه اندام‌های داخلی انسان دارد. طعم خاص آن تا حدودی یادآور طعم قهوه است، اما کاسنی چندان مضر نیست.
البته، یک نوشیدنی فوری حاوی عناصر کمیاب کمتری است، اما برای یک اثر مقوی و شفابخش خفیف کافی هستند.مصرف منظم چنین نوشیدنی کاملاً کار سیستم قلبی عروقی ، دستگاه گوارش را تحریک می کند و همچنین عملکرد کبد ، کلیه ها و طحال را عادی می کند. کاسنی فوری را می توان یکی از بهترین جایگزین های چای و قهوه نامید.
در کاسنی فوری چقدر اینولین وجود دارد؟ در عین حال، جام بزرگ کمترین آنها را دارد - فقط 3٪ [منبع].
چگونه کاسنی دم کنیم؟
ریشه کاسنی را می خریم، می شوییم و خشک می کنیم. سپس آنها را در تابه سرخ کنید. ریشه ها را سرخ می کنیم تا تمام رطوبت ریشه ها تبخیر شود. هنگامی که هنگام سرخ کردن ریشه ها بوی بسیار نامطبوع ظاهر می شود، نگران نباشید. ریشه کاسنی برشته شده در آسیاب قهوه آسیاب شده و با آب جوش ریخته می شود.
برای 1 قاشق چایخوری کاسنی 1 فنجان آب جوش بخورید. نوشیدنی را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و بعد از آن از روی حرارت برداشته و چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد. می توانید کاسنی را با شیر، لیمو و شکر بنوشید.
دستور پخت کاسنی
جوشانده برای استفاده خارجی. برای تهیه آن 20 گرم علف خشک و ریشه کاسنی را بردارید و روی آن دو فنجان آب جوش بریزید. 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. این جوشانده برای شستن چشم های مبتلا به ورم ملتحمه و برای ضماد درد مفاصل استفاده می شود.
تنتور کاسنی برای مالش زخم. 10 گرم ریشه را به همراه علف کاسنی می گیریم و 40 میلی لیتر الکل می ریزیم. اجازه دهید به مدت یک هفته دم بکشد و از آن برای ساییده شدن در درمان بیماری های پوستی استفاده کنید.
آب کاسنی برای اسکوربوت و کم خونی. برگ های تازه گیاه را بگیرید و آب آن را بگیرید. آب میوه را با شیر مخلوط کنید و 15 میلی لیتر سه بار در روز مصرف کنید. این درمان 1 تا 1.5 ماه طول می کشد.
کلکسیون با کاسنی برای سنگ کلیه. ریشه قاصدک و کاسنی را می گیریم - هر کدام 50 گرم.به آنها 50 گرم برگ نعناع، سه قلو و آگریمونی اضافه می کنیم. حالا 2 قاشق غذاخوری از این مجموعه را بریزید و 500 میلی لیتر آب جوش بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. ما کل آبگوشت را در 2 روز می نوشیم.
حمام کاسنی ضد سلولیت
2 قاشق غذاخوری سبزی کاسنی خرد شده را می گیریم و 1 فنجان آب جوش می ریزیم. به مدت 1 ساعت در قمقمه بگذارید. همه چیز را داخل حمام می ریزیم و یک ربع حمام می کنیم. حمام یک روز در میان انجام می شود تا زمانی که تعداد مراحل به 21 برسد.
جوشانده کاسنی برای رشد مو. برای تهیه آن ریشه علف و کاسنی را به مقدار 30 گرم می گیریم و چهار پیمانه آب جوش می ریزیم. 30 دقیقه روی آتش می گذاریم. پس از برداشتن از روی حرارت، نیم روز (6 ساعت) بگذارید تا دم بکشد. پس از صاف کردن آبگوشت تمام شده، آن را به ریشه مو بمالید. سپس باید 10 دقیقه صبر کنید و بعد از آن جوشانده کاسنی را از روی موها با آب جاری می شوییم و اجازه می دهیم موها خشک شوند.
کشت کاسنی
در سال اول، یک روزت پایه از برگها در گیاه تشکیل می شود، در حالی که یک محصول ریشه با بالای ضخیم شده در حال حاضر در خاک شروع به تشکیل می کند.در سال دوم زندگی، دانه ها تشکیل می شوند. شما می توانید کاسنی را با بذر و با تقسیم ریشه رشد دهید. مطلقاً هر خاکی برای رشد مناسب است، نکته اصلی این است که سایت به خوبی روشن باشد. کاسنی یخبندان را خوب اما کوتاه مدت تحمل می کند. بذرها در عمق 3 سانتی متری در خاک کاشته می شوند. قبل از کاشت بذر، خاک باید پس از کاشت شل و فشرده شود. هنگامی که 2-3 برگ روی نهال ظاهر می شود، بوته ها نازک می شوند. در همان زمان، کودهایی شامل سوپر فسفات، سولفات پتاسیم و نیترات آمونیوم به خاک اعمال می شود.
کاسنی به خشکی مقاوم است، اما اگر به طور منظم آبیاری شود، محصول بیشتری خواهد داشت. فقط خاک باتلاقی اسیدی برای کاشت کاسنی مناسب نیست. از روز رویش نهال تا تشکیل میوه ها 4 ماه می گذرد.
کاسنی کجا رشد می کند؟
کاسنی در مدیترانه رشد می کند. اکثر دانشمندان مدیترانه را خانه این گیاه می دانند، اگرچه برخی از گل شناسان و گیاه شناسان به شمال هند و برخی دیگر به شمال چین اشاره می کنند.با وجود این واقعیت که این گیاه رطوبت بالا را دوست ندارد، می توان آن را در مناطق گرمسیری یافت. آب و هوای معتدل برای کاسنی مناسب است. شما می توانید یک گیاه را در استرالیا، نیوزیلند، در قاره اوراسیا، در آمریکای شمالی و جنوبی پیدا کنید. در روسیه، کاسنی در بخش اروپایی کشور، در آلتای، قفقاز، سیبری غربی یافت می شود.
کاسنی وحشی در چمنزارها، زمین‌های بایر، حاشیه جنگل‌ها، در امتداد جاده‌هایی که از کنار روستاها می‌گذرند و همچنین در نزدیکی سایر سکونتگاه‌ها مستقر می‌شود. کاسنی کوه را دوست ندارد و هرگز از خط وسط بالا نمی رود.
این گیاه به طور فعال کشت می شود که مردم برای کاشت آن زمین های عظیمی را اختصاص می دهند. شما همچنین می توانید محصولات را در باغ خود کشت کنید.
چگونه و چه زمانی گل کاسنی را برداشت کنیم؟
- گلهای گیاه باید از خرداد تا شهریور جمع آوری شوند. در این زمان بود که گلدهی انبوه کاسنی مشاهده شد.
- علف باید در مناطقی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند جمع آوری شود. مهم است که بزرگراه‌های شلوغ از نزدیکی عبور نکنند، کارخانه‌ها و محل‌های زباله قرار نگیرند.
- بهترین زمان برای چیدن گل صبح ها پس از خشک شدن شبنم روی گیاه است.
- برای آماده کردن گلها برای خشک کردن، باید فقط قسمت گلدار کاسنی را جمع آوری کنید. ساقه ها برای این منظور مناسب نیستند.
چگونه گیاه کاسنی را خشک کنیم؟
برای به دست آوردن مواد اولیه با کیفیت، باید بدانید که چگونه علف کاسنی را به درستی خشک کنید. بنابراین، ساقه های بریده شده در سایه قرار می گیرند. اتاق زیر شیروانی برای این کار است. سطحی که ساقه ها روی آن قرار می گیرند باید با یک پارچه پوشانده شود. می‌توانید علف‌ها را بیرون، زیر یک سایبان خشک کنید.
گیاه در حال خشک کردن دوره ای باید برگردانده شود تا به طور یکنواخت خشک شود. ساقه های خشک نشان می دهد که فرآیند خشک شدن کامل شده است و به راحتی می شکند.
چگونه و چه زمانی ریشه کاسنی را برداشت کنیم؟
برداشت ریشه کاسنی در ماه مارس یا در پایان اکتبر، اوایل نوامبر آغاز می شود. این باید در زمانی انجام شود که قسمت زمینی گیاه از بین می رود، بنابراین حداکثر مواد مفید در ریشه ها متمرکز می شود. این به دلیل آماده سازی گیاه برای یک دوره خواب است.
ریشه گیاه بلند است، بنابراین بیرون کشیدن کامل آن ممکن نخواهد بود. یک بیل برای بیرون آوردن ریشه از زمین لازم است. پس از حفاری، مواد اولیه باید از خاک تمیز شود، در آب سرد شسته شود و ریشه های نازک جانبی قطع شود. سپس ریشه ها را روی چمن گذاشته تا کمی خشک شود.
قبل از خشک شدن نهایی، ریشه ها را باید برش داد تا قطعات کوچکی به دست آید. اگر ریشه ضخیم تر است، باید آن را بیشتر در امتداد برید.
باید ریشه ها را مانند چمن در اتاق زیر شیروانی روی پارچه یا زیر سایبان خشک کنید. اگرچه بهترین روش خشک کردن، خشک کردن در کوره، یا در اتاقک های مخصوص خشک کردن در نظر گرفته می شود.دما باید در سطح 60 درجه سانتیگراد باشد. اگر تنظیم آن امکان پذیر نیست، باید به سادگی درب فر را باز کنید. این واقعیت که فرآیند خشک کردن کامل شده است با ترک خوردن ریشه هنگام تلاش برای شکستن آن مشخص می شود.
ریشه کاسنی یک جایگزین عالی برای قهوه است، اما کافئین ندارد. اما بسیاری از مواد مفید دیگر وجود دارد. کاسنی برخلاف قهوه، دیواره معده را تحریک نمی کند، سیستم عصبی و قلبی را تحریک نمی کند، اما در عین حال اشتها را افزایش می دهد.
برای به دست آوردن مواد اولیه مرغوب برای تهیه قهوه کاسنی، باید ریشه ها را به قطعات کوچک برش دهید، حداقل 12 ساعت در فر با دمای 100 درجه سانتی گراد خشک کنید. سپس مواد خام خشک شده را در تابه تفت داده تا تیره شود و به هر شکل ممکن آسیاب شود.
قهوه کاسنی را می توان به تنهایی یا با جو، سویا، جو، هویج خشک، زغال اخته، بادام بو داده و … نوشید.
چگونه کاسنی را نگهداری کنیم؟
گیاه کاسنی خشک را در بسته بندی های تنفس پذیر مانند کیسه های پارچه ای یا کیسه های کاغذی نگهداری کنید. مکان باید تاریک و خنک انتخاب شود. علف کاسنی را نمی توان بیش از یک سال ذخیره کرد.
ماندگاری ریشه های خشک شده سه سال است. برای انجام این کار، آنها را در کیسه های کاغذ یا پارچه گذاشته و در جای خشک قرار می دهند.
در مورد مواد خام سرخ شده باید آن را در ظرف دربسته قرار داده و در جای خشک قرار دهید. کاسنی آسیاب شده را فقط با قاشق خشک بمالید زیرا خیلی سریع رطوبت را جذب می کند و مچاله می شود. این هم بر طعم نوشیدنی تمام شده و هم بر فواید آن تأثیر می گذارد.
موارد منع مصرف کاسنی
علی رغم اینکه کاسنی گیاهی بسیار مفید است، استفاده از آن منع مصرف دارد. افراد مبتلا به واریس و سایر مشکلات عروق خونی نباید از کاسنی استفاده کنند. افراد مبتلا به گاستریت باید با ملایمت و با احتیاط از کاسنی استفاده کنند.
